Muffins maison au cœur tendre

Ingrédients : 250 g de farine T45 130 g de sucre 1 sachet de levure chimique (11 g) 2 œufs 15 cl de crème fraîche liquide (Ferme du Bêche) 25 g de beurre 2 c. à s. de lait Pâte à tartiner aux noisettes (Chocolaterie Mireille Limbourg - http://www.chocolaterie-mireille.be) Confiture de lait "Les Aris" (Bergerie …

Merveilleux cœur coulant caramel au beurre salé

Pour 6 personnes : Caramel au beurre salé : 150 g de sucre en poudre 7,5 cl de crème liquide 40 g de beurre de ferme demi-sel Crème fouettée : 25 cl de crème liquide entière bien froide 10 g de sucre en poudre Meringues : 2 blancs d'œuf 70 g se sucre en poudre 70 …

Velouté de potimarron et de châtaignes au foie gras

Pour 6 personnes : 1 kg de potimarron 1 oignon 250g de châtaignes 30 cl de lait 150 g de foie gras Sel et poivre   Laver le potimarron, le passer 10 minutes au four vapeur (il sera beaucoup plus facile à découper), le couper en 2, l'épépiner, couper sa chair en gros cubes. Éplucher …

Petits « lotus » maison (spéculoos)

350 g de farine 250 g de cassonade brune 250 g de beurre de ferme mou 1 c. à c. bombée de cannelle en poudre 1 c. à c. de mélange 4 épices 1/2 c. à c. de gingembre 1 œuf 5 g de levure chimique 5 g de sel   Préparation :  Verser la cassonade …

Gratin dauphinois

pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre (Bintje de la Ferme du Bêche) 30 cl de lait 25 cl de crème liquide (Ferme du bêche) 3 jaunes d'œufs fermiers 1 gousse d'ail Sel, poivre, noix de muscade   Perso, je ne mets pas de gruyère râpé dans le gratin DAUPHINOIS. Éplucher les pommes …

Glace vanille

- 30 cl de lait entier - 20 cl de crème liquide entière - 1 gousse de vanille (www.meilleurduchef.com) - 4 jaunes d'œufs - 40 g de sucre en poudre   Produits laitiers et œufs fermiers (www.lafermeadomicile.be) Placer le lait, la crème, les graines de vanille et la gousse ouverte dans une casserole. Porter à …

Coupe de poires aux spéculoos

Pour 6 personnes: 6 poires à cuire 75 g de beurre de ferme Le jus d'un citron Cannelle en poudre Sucre fin Quelques spéculoos maison ( comme des petits " lotus" mais en meilleur, dixit l'Homme et la rejetonne) 6 boules de glace vanille (maison) Éplucher les poires et les détailler en dés. Les faire …

Bûche de Nowel au chocolat

  Pour 6 personnes Génoise - 4 œufs entiers - 160 g de sucre en poudre - 90 g de farine - 5 cl de rhum Crème chantilly au rhum - 1/4 l de crème fraîche de la Ferme du Bêche - 50 g de sucre glace - 1 c. à s. de rhum Sirop de …

Poires au vin épicé

4 poires (locales à la Ferme du Bêche) 3/4 l de vin rouge 150 g de sucre en poudre 2 gousses de vanille 2  bâtons de cannelle 2 clous de girofle 1 étoile de badiane   Préparer tous les ingrédients. Mettre le vin rouge et le sucre en poudre dans une casserole. Ajouter les gousses …

Civet de biche

  D'après la recette de civet de chevreuil version Gérald Watelet ! Pour 4 personnes Temps de marinade : 12 à 24 heures Temps de cuisson : 2 ½ heures Ingrédients : 1kg de civet de biche coupé en gros cubes d'environ 4 cm de la Ferme du Bêche Pour la marinade : 1 oignon 2 feuilles …