Soupe veloutée à la carotte

Ingrédients (4 personnes) : 6 carottes 1 gros oignon 1 poireau 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 botte de persil 20cl de crème liquide 1,5 litre d'eau 1 cube de bouillon de volaille Préparation : Éplucher les carottes et l'oignon, les couper en rondelles, laver …

Boulets à la liégeoise maison

Ingrédients : 1 kg de hachis porc-veau ou porc-bœuf (celui que j'achète à la Ferme du Bêche) 2 œufs 3 gros oignons 1/2 botte de persil 4 tranches de pain blancs rassis 1 petite tasse de lit froid 50 g de beurre Préparation : Enlever la croûte du pain, le disposer dans une assiette profonde, …

Madeleines au citron

Pour une plaque en silicone de 20 empreintes 3 œufs de ferme 120 g de farine 6 g de levure chimique 120 g de sucre 120 g de beurre salé de ferme Le zeste finement râpé d'un citron bio (Ferme à l'Arbre) 5 c. à s. de jus de citron Préchauffer le four à 240°. …

Steaks de thon à l’orange et au miel

Pour 2 personnes : 1 steak de thon de 400 g 1 oignon 1 c. à s. d'huile d'olive 6 cl de vin blanc sec (Mas Paillet de la "Ferme à l'Arbre") 12 cl de jus d'orange (orange bio de la "Ferme à l'Arbre") 1 c. à s. de miel wallon (Ferme du Bêche) Persil …

Galette des rois à la frangipane

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées Crème pâtissière : 1/4 l de lait 1/2 gousse de vanille 3 jaunes d'œufs 50 g de sucre en poudre 20 g de maïzena 25 g de beurre Crème d'amandes : 60 g de beurre 60 g de sucre glace 60 g d'amandes en poudre 1 œuf entier 7 g …