Salade de carottes cuites à l’orange

Ingrédients : 1/2 botte de carottes-fanes et quelques carottes jaunes pour le fun  ("la Bourrache", chez http://www.lacooperativeardente.be) 2 gousses d'ail 2 oranges à jus 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de curcuma 1/2 c. à c. de cassonade Persil frisé Sel/poivre du moulin Préparation : Peler, laver et détailler les carottes …

Pain de viande… à partir d’une super recette de Candice

     Pour 2/3 personnes Ingrédients : 500 g de hachis porc/bœuf ("porc Ardenne bio" chez http://www.lacooperativeardente.be) 1 œuf 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail émincée 1 poignée de carottes jaunes râpées ("la Bourrache" chez http://www.cooperativeardente.be) 1/2 c. à s. de caviar d'aubergine 1/2 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de …

Confiture de tomates vertes

Ingrédients : 1 kg de tomates vertes bien mûres 2 citrons bio 1 gousse de vanille 700 g de sucre de canne cristallisé Préparation :  Laver les tomates, les passer quelques secondes dans l'eau bouillante, les rafraîchir, les peler et les couper en morceaux. Les déposer dans la bassine à confiture. Laver les citrons, râper …

Crème glacée aux spéculoos

Ingrédients : - 4 jaunes d'œufs (la Ferme du Bêche) - 20 g de sucre en poudre - 40 cl de lait entier - 15 cl de crème liquide (la Ferme du Bêche) - 200 g de spéculoos (maison -cf. "Mes petits lotus maison" ou pas...) Préparation : Aujourd'hui Fouetter les jaunes d'œufs avec le …

Gelée de mûres au sirop de sureau

Ingrédients : 1 kg de mûres (du jardin) 400 g de sucre 1/2 citron 2 c. à s. de sirop de sureau (www.lacooperativeardente.be)   Préparation : Laver les mûres à l'eau fraîche. Les faire cuire dans une casserole à feu vif pendant 10 minutes avec 10 cl d'eau, mélanger régulièrement. Récupérer le jus des mûres …

Tourte au poulet et champignons

Ingrédients: 2 cubes de bouillon de poulet 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1/2 poulet rôti (Ferme du Bêche) ou 3 blancs de poulet 50 g de beurre de ferme salé 50 g de Maïzena 5 cl de vin blanc (j'ai choisi le Côtes du Rhône blanc domaine Maby de http://www.toby-vins.be) 25 cl …

Gratin parmentier de chou-rave, jambon cru, parmesan

Ingrédients : 3 oignons ("la Bourrache") 650 g de pommes de terre "Agila" ("la Bourrache") 1 beau chou-rave de +/- 700 g ("la Bourrache") 200 g de jambon cru - j'ai choisi du Cobourg (www.lacooperativeardents.be) 400 ml de crème fraîche Balade à 19 % 1 c. à c. de sauge du jardin 2 gousses d'ail 2 …

Salade césar au poulet à ma façon

 Ingrédients : 1 salade verte (www.la coopérative ardente) 2 c. à s. de vinaigrette césar "natura" (tellement bonne !) 1 petite boite de filets d'anchois roulés aux câpres (Impérial) 2 filets de poulet "Coq des prés" 2 c. à s. de copeaux de parmesan Croûtons de pain 1 c. à s. d'huile d'olive (l'Epicerie du …

Chutney de rhubarbe

En juin, j'ai surgelé quelques kilos de rhubarbe... Je viens d'en utiliser 500 g pour réaliser ce chutney. Il accompagnera très bien le magret de canard grillé, le pâté ardennais ou le rôti de porc...   Ingrédients : 500 g de rhubarbe 1 gousse d'ail 2 cm de gingembre frais 2 oignons blonds 200 g …

Crème glacée au chocolat blanc marbrée à la framboise

Une de mes nombreuses bibles culinaires, moi qui n'en ai pas d'autres... Ingrédients : 200 g de chocolat blanc (j'aime bien le Valrhona) 40 cl de lait entier (lait cru de http://www.lafermeadomicile.be) 20 cl de crème fraîche (la Ferme du Bêche) 4 jaunes d'œufs (la Ferme du Bêche) - bien conserver les blancs au frigo dans …