Chutney de figues violettes

Ingrédients : 350 g de figues fraîches 150 ml de vinaigre de framboise 120g de cassonade 1 oignon rouge 3 clous de girofle 1 c. à s. de garam masala 2 petits bâtons de cannelle 6 grains de poivre noir 2 étoiles de badiane Préparation : Peler et émincer l'oignon rouge. Laver les figues, les …

Confiture de tomates vertes

Ingrédients : 1 kg de tomates vertes bien mûres 2 citrons bio 1 gousse de vanille 700 g de sucre de canne cristallisé Préparation :  Laver les tomates, les passer quelques secondes dans l'eau bouillante, les rafraîchir, les peler et les couper en morceaux. Les déposer dans la bassine à confiture. Laver les citrons, râper …

Gelée de mûres au sirop de sureau

Ingrédients : 1 kg de mûres (du jardin) 400 g de sucre 1/2 citron 2 c. à s. de sirop de sureau (www.lacooperativeardente.be)   Préparation : Laver les mûres à l'eau fraîche. Les faire cuire dans une casserole à feu vif pendant 10 minutes avec 10 cl d'eau, mélanger régulièrement. Récupérer le jus des mûres …

Chutney de rhubarbe

En juin, j'ai surgelé quelques kilos de rhubarbe... Je viens d'en utiliser 500 g pour réaliser ce chutney. Il accompagnera très bien le magret de canard grillé, le pâté ardennais ou le rôti de porc...   Ingrédients : 500 g de rhubarbe 1 gousse d'ail 2 cm de gingembre frais 2 oignons blonds 200 g …

Cerises à l’aigre doux

D'après une recette du site Chef Simon     Ingrédients : 1 kg de cerises bigarreaux (production de la Ferme du Bêche) 75 cl de vinaigre (vin blanc et balsamique) 500 g de sucre fin 3 clous de girofle 2 feuilles de laurier Baies de poivre en mélange Bâton de cannelle   - Laver et …

Poires au vin épicé

4 poires (locales à la Ferme du Bêche) 3/4 l de vin rouge 150 g de sucre en poudre 2 gousses de vanille 2  bâtons de cannelle 2 clous de girofle 1 étoile de badiane   Préparer tous les ingrédients. Mettre le vin rouge et le sucre en poudre dans une casserole. Ajouter les gousses …

Chutney d’abricot

  - 250 g d'abricots (frais ou, dans mon cas, stérilisés en été) - 200 g de sucre en poudre - 5 cl de vinaigre blanc - 2 clous de girofle - 1 bâton de cannelle   Porter le vinaigre à ébullition et le sucre pour obtenir un caramel. Dénoyauter les abricots, les couper en …

Cerises au pékèt Charlemagne

Cerises au pékèt «Le Charlemagne»1   Pour 2 bocaux de 1,5 litre 1,5 kg de cerises non traitées (Ferme du Bêche) 2 bouteilles de pékèt « Le Charlemagne»2 30 morceaux de sucre   - Placer les bocaux vides 10' au four vapeur, les sécher. - Laver les cerises, couper leur queue de moitié, les placer …