Minestrone de légumes

Ingrédients pour 4 personnes Bien sûr, les poivrons rouges et les courgettes ne sont pas encore "locales" mais... 2 carottes 2 poivrons rouges 2 courgettes 200 g haricots verts surgelés de la récolte de l'été dernier (ou 100 g et 100 g de fèves des marais en saison) 1 c. à s. de pâte de …

Salade de carottes cuites à l’orange

Ingrédients : 1/2 botte de carottes-fanes et quelques carottes jaunes pour le fun  ("la Bourrache", chez http://www.lacooperativeardente.be) 2 gousses d'ail 2 oranges à jus 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de curcuma 1/2 c. à c. de cassonade Persil frisé Sel/poivre du moulin Préparation : Peler, laver et détailler les carottes …

Gratin parmentier de chou-rave, jambon cru, parmesan

Ingrédients : 3 oignons ("la Bourrache") 650 g de pommes de terre "Agila" ("la Bourrache") 1 beau chou-rave de +/- 700 g ("la Bourrache") 200 g de jambon cru - j'ai choisi du Cobourg (www.lacooperativeardents.be) 400 ml de crème fraîche Balade à 19 % 1 c. à c. de sauge du jardin 2 gousses d'ail 2 …

Gratin de fenouil aux tomates « black cherry »

Ingrédients : 2 bulbes de fenouil (www.lacooperativeardente.be) Quelques tomates "black cherry" ou a défaut des tomates cerises (www.lacooperativeardente.be) 1 petit oignon 1 c. à s. d'huile d'olive (Épicerie du Nord) 1 c. à s. de vinaigre balsamique au miel 1 c. à s. de crème (la Ferme du Bêche) Sel et origan séché Préparation : …

Ratatouille maison

Ingrédients : 600 g de courgettes 600 g d'aubergines 500 g de poivrons verts 400 g d'oignons 1 kg de tomates bien mûres 3 gousses d'ail 1 petit bouquet de thym citronné 1 feuille de laurier Sel, poivre   Préparation : Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, les retirer, les refroidir... la peau …

Courgettes farcies à la ricotta

Ingrédients : (tous disponibles à La Coopérative Ardente) 4 courgettes rondes 250 g de ricotta 100 g de Parmesan râpé 1 oignon 1 gousse d'ail frais 30 g de pignons de pain Basilic frais du jardin Huile d'olive Sel, poivre   Préparation : Laver les courgettes et couper un chapeau à chacune d'elles. Évider le …

Gratin dauphinois

pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre (Bintje de la Ferme du Bêche) 30 cl de lait 25 cl de crème liquide (Ferme du bêche) 3 jaunes d'œufs fermiers 1 gousse d'ail Sel, poivre, noix de muscade   Perso, je ne mets pas de gruyère râpé dans le gratin DAUPHINOIS. Éplucher les pommes …

Petites courgettes rondes farcies au hachis et parmesan

    Pour 2 personnes :   2 courgettes rondes (www.lafermeadomicile.be) 1 gros oignon nouveau (env. 200g) 300g de hachis mélange (Ferme du Bêche) 1/2 botte de persil (du jardin) 100g de parmesan fraîchement râpé (Ferme du Bêche) sel / poivre ou mieux 1/2 cc d'Incursio Radama (sel - poivre de Madagascar - cèpes) Décapiter …