Gaufres liégeoises à la cannelle

Ingrédients: 500g de farine "Bonneterre " pour pâtisserie 25cl de lait entier 1 œuf 25g de sucre semoule 10g de sel 2cc de levure sèche (ou 50g de levure fraiche) 200g de beurre de ferme 200g de sucre perlé 25g de cannelle moulue 50ml d'huile de tournesol pour le moule Préparation: Verser la farine, le …

Quiche au saumon frais et asperges

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pâte brisée biobleud 3 œufs (Irma et Jos') 20 cl de crème fraîche Kierse (Ferme à l'Arbre) 250 g de saumon frais 300 g d'asperges blanches et vertes (Ferme à l'Arbre) Sel et poivre Doucette du jardin Préparation : Nettoyer les asperges et les cuire 25 minutes au four …

Tarte à la rhubarbe à la crème et crumble léger

Ingrédients : 1 pâte à tarte brisée Biobleud 500 g de rhubarbe fraîche (Ferme à l'Arbre) 1 œuf (Irma ou Jos') 200 g de sucre en poudre 20 cl de crème fraiche Kierse 100 g de farine pour pâtisserie "Bonneterre" 100 g de cassonade 50 g de beurre de ferme au lait cru Préparation : …

Minestrone de légumes

Ingrédients pour 4 personnes Bien sûr, les poivrons rouges et les courgettes ne sont pas encore "locales" mais... 2 carottes 2 poivrons rouges 2 courgettes 200 g haricots verts surgelés de la récolte de l'été dernier (ou 100 g et 100 g de fèves des marais en saison) 1 c. à s. de pâte de …

La potée au chou vert

Potée de Liège, elle se prépare le matin ou la veille pour le lendemain... De toute façon, c'est encore meilleur réchauffé   Ingrédients 1 chou vert (bio de la "Bourrache") Environ 1 kg de pommes de terre farineuses (bintjes de la Ferme du Bêche) 2 oignons 2 navets jaunes 2 cubes de bouillon de bœuf …

Pain de viande… à partir d’une super recette de Candice

     Pour 2/3 personnes Ingrédients : 500 g de hachis porc/bœuf ("porc Ardenne bio" chez http://www.lacooperativeardente.be) 1 œuf 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail émincée 1 poignée de carottes jaunes râpées ("la Bourrache" chez http://www.cooperativeardente.be) 1/2 c. à s. de caviar d'aubergine 1/2 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de …

Gratin parmentier de chou-rave, jambon cru, parmesan

Ingrédients : 3 oignons ("la Bourrache") 650 g de pommes de terre "Agila" ("la Bourrache") 1 beau chou-rave de +/- 700 g ("la Bourrache") 200 g de jambon cru - j'ai choisi du Cobourg (www.lacooperativeardents.be) 400 ml de crème fraîche Balade à 19 % 1 c. à c. de sauge du jardin 2 gousses d'ail 2 …

Courgettes farcies à la ricotta

Ingrédients : (tous disponibles à La Coopérative Ardente) 4 courgettes rondes 250 g de ricotta 100 g de Parmesan râpé 1 oignon 1 gousse d'ail frais 30 g de pignons de pain Basilic frais du jardin Huile d'olive Sel, poivre   Préparation : Laver les courgettes et couper un chapeau à chacune d'elles. Évider le …

Lasagnes bolognaises « maison »

  Ingrédients :  1/2 paquet de pâtes à lasagne fraîches (rouleau de pâtes fraîches - producteur Olivier Bourguignon - La coopérative Ardente) 3 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 1 carotte 500 g de haché de bœuf limousin (la Ferme du Bêche) Coulis de tomates maison (recette du 20/7) 150 ml de vin rouge (Côtes …

Escalopes de poulet à la crème et aux champignons

2 escalopes de poulet fermier (la Ferme du Bêche) 250 g de champignons de Paris (la Coopérative Ardente) 1 belle échalote 1 c. à s. de vinaigre balsamique 4 c. à s. de crème Balade à 19 % 1 c. à s. de sel Incursio Radama (sel - poivre de Madagascar - cèpes) Persil du …