Minestrone de légumes

Ingrédients pour 4 personnes Bien sûr, les poivrons rouges et les courgettes ne sont pas encore "locales" mais... 2 carottes 2 poivrons rouges 2 courgettes 200 g haricots verts surgelés de la récolte de l'été dernier (ou 100 g et 100 g de fèves des marais en saison) 1 c. à s. de pâte de …

Velouté de betteraves rouges et courge

      Ingrédients : 600 g de betteraves rouges (www.lacooperativeardente.be) 1 courge (bonnet de prêtre) à la chair blanche (www.lafermeadomicile) 2 oignons (la Coopérative) 2 c. à s. d'huile d'olive (Épicerie du Nord) 1 c. à s. de crème fraîche (Ferme du Bêche) 2 cubes de bouillon de volaille 1 branche de thym du …

Velouté de fanes de radis aux radis

Pour 4 personnes : Ingrédients : Les fanes de 2 belles bottes de radis Les radis d'une botte 1 gros oignon 1 c. à s. d'huile d'olive 10 cl de crème balade à 19 % 2 cubes de bouillon de poule 1l d'eau Préparation : Préparer les radis. Couper les fanes, les laver, ôter les …

Soupe veloutée à la carotte

Ingrédients (4 personnes) : 6 carottes 1 gros oignon 1 poireau 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 botte de persil 20cl de crème liquide 1,5 litre d'eau 1 cube de bouillon de volaille Préparation : Éplucher les carottes et l'oignon, les couper en rondelles, laver …

Velouté de potimarron et de châtaignes au foie gras

Pour 6 personnes : 1 kg de potimarron 1 oignon 250g de châtaignes 30 cl de lait 150 g de foie gras Sel et poivre   Laver le potimarron, le passer 10 minutes au four vapeur (il sera beaucoup plus facile à découper), le couper en 2, l'épépiner, couper sa chair en gros cubes. Éplucher …

Soupe de potimarron et navets jaunes aux pommes

  Ingrédients : 1 potimarron 4 navets jaunes 2 pommes "boscop" 2 cubes de bouillon de poule 200 g de cheddar (facultatif) Recette : Couper les pommes en morceaux sans les éplucher, enlever le cœur. Peler les navets, les couper en petits morceaux. Cuire le potimarron lavé 10 minutes au four vapeur (cela facilite le …