Cookies aux trois chocolats

Pour 36 cookies   250 g de beurre de ferme ramolli 1 c. à c. d'extrait de vanille 165 g de sucre en poudre 165 g de cassonade brune 1 œuf 335 g de farine t55 1 c. à c. de bicarbonate alimentaire 375 g d'un mélange de trois chocolats différents (ici, Valrhona : Guanaja à …