Filet mignon de porc aux poires

Les ingrédients (pour 4 personnes) : 600 g de filet mignon de porc 4 belles poires 1 citron 2 échalotes 1 gousse de cardamone 1 c. à s. de vinaigre de vin (j'aime bien aussi le vinaigre balsamique blanc !) 1 c. à s. d'huile d'arachide 50 g de beurre Sel fin Poivre Préparation : …